Mlyn 108 Restaurant
„Našim cieľom je ponúknuť atmosféru, obsluhu a kuchyňu, ktorá reprezentuje kto sme a kde sa nachádzame"
Vývar z farmárskych kurčiat s domácimi slížmi a zeleninovými perličkami
Krém z čerstvého mladého hrášku so vsádzaným vajíčkom a pečenou sušenou šunkou a duseným hráškom
*******************
Semolinové ňoki s čerstvou kozou ricotou so sírovcom na smotane s cesnakom
*******************
Filet zo pstruha s s hráškovým ragú so slaninou, hráškovým pyré a ricotovými ňokmi
Farmárske kuracie prsia s ňokmi z čerstvého tvarohu, mrkvou a petržlenom pečenými na olivovom oleji, petržlenovou mrveničkou a mrkvovým pyré
sv
Teľacie na marhuľovej omáčke s pečenými čerstvými marhuľami na tymiane a muškátovou zemiakovou kašou
sv
Glazované bravčové líčka v červenom víne s bravčovým jus, cibuľou marinovanou v octe s ryžového vína s muškátovou zemiakovou kašou
Jahňací hrebienok s raviolami z medvedieho cesnaku plnenými jahňacím mäsom, ovčím a kozím syrom a mätou
sv
Hovädzí filet s čerstvými fazuľovými luskami na smotane s kôprom a varenými mladými zemiakmi
sv
Hovädzí Entrecôte dry aged s čerstvou záhoráckou špargľou, smotanovým sírovcom a pečenými novými zemiakmi
*******************
Domáci jahodový kardinál s opekanými mandľami
Skratky: sv - Sous vide (mäso pripravené vo vákuu pri nízkej teplote - pasterizované)
- bez lepku