Mlyn 108 Restaurant
„Návšteva, rovná sa zážitok a iba vy rozhodnete o tom či mu podľahnete alebo mu odoláte"
Otto ChrapčiakVývar z farmárskych kurčiat s domácimi slížmi a zeleninovými perličkami
Krém z čerstvého mladého hrášku so vsádzaným vajíčkom a cesnakovou penou
Tatarák z hovädzej sviečkovice s bylinkovou salsou, nakladanými reďkovkami a želé z consomé
*******************
Česrtvé domáce slíže so záhoráckou špargľou a krémovým čerstvým sírovcom
*******************
Kačacie prsia s vínovou omáčkou, kačacou pečeňou foie gras, dusenou rebarborou a domácimi tvarohovými ňokmi
sv
Bravčová panenka so sušenou šunkou, teľacím jus, mladými fazuľkovými luskami na smotane s kôprom a varenými mladými zemiakmi
sv
Teľacie s marhuľovou omáčkou, pečenými marhuľami s citrónovým tymianom, nakladanými horčičnými semienkami a muškátovou zemiakovou kašou
sv
Plátky hovädzej sviečkovice s krémovými hríbmi zrnitohlúbikovými, domácim žemľovým knedlíkom a na masle opečeným mladým cesnakom
Hovädzí filet s teľacím jus, záhoráckou špargľou a pučenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou
Hovädzí entrecôte s citrónovými zemiakmi s bylinkovou majonézou, nakladanou cibuľkou a uhorkami
*******************
Domáci malinový kardinál s opekanými mandľami
Skratky: sv - Sous vide (mäso pripravené vo vákuu pri nízkej teplote - pasterizované)
- bez lepku