Mlyn 108 Restaurant
„Našim cieľom je ponúknuť atmosféru, obsluhu a kuchyňu, ktorá reprezentuje kto sme a kde sa nachádzame"
Vývar z farmárskych kurčiat s domácimi slížmi a zeleninovými perličkami
Krém z medvedieho cesnaku so vsádzaným vajíčkom a čipsom z pečenej sušenej šunky
Glazovaná ľadvina a srdce z mliečnych kozliat s omáčkou z čerstvého cmaru a jeruzalemskými artičokmi
Jahňacia pečeň z mliečnych farmárskych jahniat s jahňacím jus a domácimi špagetami z medvedieho cesnaku
*******************
Domáca raviola plnená čerstvou kozou ricotou a žĺtkom z domáceho chovu s hľuzovkovým maslom
Semolinové ňoki s čerstvou kozou ricotou so smrčkovcami na smotane s cesnakom
*******************
Filet zo pstruha s omáčkou z mladej žihľavy, žihľavovým olejom, s mliečnou penou z pečeného cesnaku, pyré z čiernej šošovice a ricotovými ňokmi
Farmárske kuracie prsia s ňokmi z čerstvého tvarohu, mrkvou pečenou na olivovom oleji, petržlenovou mrveničkou a mrkvovým pyré
sv
Glazované bravčové líčka v červenom víne s bravčovým jus, cibuľou marinovanou v octe s ryžového vína s muškátovou zemiakovou kašou
Dusené stehno z mliečneho jahňaťa s varenou mladou mrkvou, pučenými zemiakmi s medvedím cesnakom a citrónovo bylinkovou remoládou
Jahňací hrebienok s raviolami z medvedieho cesnaku plnenými jahňacím mäsom, ovčím a kozím syrom a mätou
sv
Hovädzí filet s čerstvou záhoráckou špargľou a smotanovými smrčkovcami
sv
Hovädzí Entrecôte dry aged na čiernom pive s pečenými zemiakmi a šalátikom z čerstvej koreňovej zeleniny
*******************
Domáci hruškový krémeš s opekanými mandľami
Karamelový koláčik s penou z bielej čokolády a glazovanými jabĺčkami v karameli
Skratky: sv - Sous vide (mäso pripravené vo vákuu pri nízkej teplote - pasterizované)
- bez lepku