Mlyn 108 Restaurant
„Pre nás všetkých je privítanie hostí potešenie ale aj výsada, veľká česť a privilégium"
Otto ChrapčiakVývar z farmárskych kurčiat s domácimi slížmi a zeleninovými perličkami
Krémová hubová polievka so vsádzaným vajíčkom a čerstvým kôprom
Mousse z kozieho syra so slaninovým džemom a karamelizovanou šalotkou
Tatarák zo sviečkovice s bylinkovou salsou, reďkovkami nakladanými vo vínnom octe, so želé z consommé a čerstvým chrenom
*******************
Semolinové ňoki s čerstvou kozou ricotou s dubákmi na smotane s cesnakom
*******************
Filet zo pstruha so šafranovou omáčkou, plnenými cukinovými kvetmi a ricotovými ňokmi
Teľacie na marhuľovej omáčke s pečenými čerstvými marhuľami na tymiane a muškátovou zemiakovou kašou
sv
Kačacie prsia na levanduli s citrusovou omáčkou, broskyňami, feniklovým pyré a ricotovými ňokmi
sv
Glazované teľacie líčka na červenom víne s omáčkou z čerstvej hľuzovky, glazovaným mladým petržlenom a muškátovou zemiakovou kašou
Hovädzí filet s čerstvými fazuľovými luskami na smotane s kôprom a pečenými novými zemiakmi
sv
Hovädzí Entrecôte dry aged s bylinkovým maslom a zemiakmi s reďkovkou, červenou cibuľou s octom
*******************
Domáci malinový kardinál s opekanými mandľami
Skratky: sv - Sous vide (mäso pripravené vo vákuu pri nízkej teplote - pasterizované)
- bez lepku