Mlyn 108 Restaurant
„Pre nás všetkých je privítanie hostí potešenie ale aj výsada, veľká česť a privilégium"
Otto ChrapčiakVývar z kukuričných kačíc s domácimi slížmi a zeleninovými perličkami
Rybacia polievka s čerstvým pstruhom, zeleninou a cherry rajčinami
Grilovaná kačacia pečeň s hľuzovkovou čokoládou, hruškou pošírovanou na sladkom rizlingu a domácimi tvarohovo zemiakovými knedličkami
*******************
Semolinové ňoki s čerstvou kozou ricotou s hubami na smotane s cesnakom
*******************
Filet zo sumca so šafránovým fumetom, krúpami varenými v cviklovej šťave s Madeirou a pečenou cviklou
Bravčová krkovička s marinovanými slivkami, pyré z pečenej maslovej tekvice a amaretovou mrveničkou
sv
Teľacia pečeň s tymianovým jus, červenou cibuľou karamelizovanou na portskom víne,čerstvým kelom na masle a muškátovou zemiakovou kašou
sv
Pečená domáca kukuričná kačica s omáčkou z pečených pomarančov, so scískanicami a červenou kapustou karamelizovanou na červenom víne
Glazované bravčové líčka na červenom víne s bravčovým jus, glazovanou koreňovou zeleninou a muškátovou zemiakovou kašou
Plátky hovädzej sviečkovice na omáčke z červeného vína s čerstvými hubami, slaninou a zeleninou s pučenými zemiakmi
*******************
Domáci hruškový krémeš s opekanými mandľami a hruškovým čipsom
Skratky: sv - Sous vide (mäso pripravené vo vákuu pri nízkej teplote - pasterizované)
- bez lepku