Mlyn 108 Restaurant

Vývar z farmárskych kurčiat, zeleninové perličky a domáce ručne krájané slíže

Topinamburové velouté s parmezánovou penou  a chrumkavým pórom

*******************************

Otvorená raviola, hubový beurre blanc, pošírované vajíčko, hubový sabayon, parmezánová pena

*******************************

Farmárske kuracie prsia so zemiakovým mousseline, mrkvovou omáčkou a mrkvou na tymiane

Kačacie prsia s vínovou omáčkou, pena z pečených zemiakov, zemiakové pavé, škvarky z údenej kačice

Mliečne prasiatko so slaninovou penou, perličkovou fazuľkou, pavé zo sladkých zemiakov so slaninou

Teľacie líčka glazované vo vínovej omáčke, s pufovanou granolou s makadámiovými a lieskovými orieškami a topinamburovým pyré

Chrbát z jeleňa s hruškou na sladkom rizlingu, zemiakovo tvarohovými knedličkami, lievikom trubkovitým a slaninovou panna cottou

*******************************

Černicové crémaux, černice, čokoládový crumble, černicový gél so sektom, vanilkový krém