Mlyn 108 Restaurant

Vývar z farmárskych kurčiat, zeleninové perličky a domáce ručne krájané slíže

Hruškovo paštnákový krém s hruškovým čipsom, baby hruškou, creme fraiche s opekanými mandľami a glazovaným paštrnákom

*******************************

Slaninový džem so syrovým kvetom

Grilovaná foie gras s teľacím jus, domácou zemiakovou knedličkou a šalotkou na portskom víne

*******************************

Farmárske kuracie stehienko s rozmarínom, cesnakom a citrónovou kôrou, topinamburové pyré s muškátovým orieškom a topinamburový čips, glazovaná hliva


Farmárske kuracie prsia so zemiakovým mousseline, mrkvovou omáčkou, mrkvou na tymiane a mrkvovou vinaigrette

Kačacie prsia s vínovou omáčkou, koreninovým crumble, tvarohovými ňokmi, cvikľovo cibuľovým pyré, plátkami cvikle v cvikľovej horčici

Bravčová panenka so slaninovou omáčkou, domácimi zemiakovými ňokmi, lardo slaninkou a fermentovaným žĺtkom

Mliečne prasiatko s jablkovou omáčkou, pečenými jablkami na tymiane, nakladanými horčičnými semiačkami a zemiakovou penou

Chrbát z jeleňa s vínovou omáčkou, s černicami, slaninou a hubami, ružičkovým kelom, domáce zemiakové šúľance

*******************************

Domáci hruškový krémeš s hruškovým čipsom a opekanými mandľami